60 kilómetros al norte de Córdoba se encuentran el más importante estancia que poseyeron el Orden Jesuita durante los siglos XVII y XVIII en esta región : la de Santa Catalina. Habrá la función de casa matriz y noviciado.
Los Padres Jesuitas lo adquirieron en 1622 a un funcionario herrero, Luis Frasson. Éste le había dado el nombre de Santa Catalina en el honor de una Santa de Egipto del siglo IV.
Muy rápidamente, realizaron numerosos trabajos, en particular, una extensa red de canalizaciones subterráneas. Los algunos escritos que subsisten, dan prueba de la existencia de la iglesia en 1754. 
En 1763, el deàn de la Provincia, el Padre Andreu cuenta 406 empleados agrícolas que trabajan en la finca, 12000 vacas, 6000 ovejas y no precisa el número de mulas. 
Expulsados en 1773, los Jesuitas dejan a Don Francisco Antonio Diaz, el nuevo dueño, numerosos documentos que le permitirán seguir el proyecto que tenían. La fachada probablemente realizada por el famoso arquitecto Antonio Harls reanuda las líneas barrocas simples y suaves queridas por los Padres. se agregan así 3 claustros, un noviciado, depósitos al bloque.
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